Cari amici vi segnalo questo b & b in Toscana, nel Parco nazionale delle foreste Casentinesi tra Arezzo e Firenze,vale veramente la pena di passarci alcune giornate in completo relax, cucina biologica anche vegetariana e vegana

Veramente speciale  è perfetto per iniziare la giornata in armonia

Tofu con germogli per un'alimentazione sempre più completa e bilanciata

È da poco arrivato in commercio un nuovo tipo di tofu: si chiama Hemp-fu, (prodotto da ARMONIA e BONTA'), si ottiene dalla canapa, ha un gusto molto gradevole e si trova in comodi panetti bianchi al naturale

Presentazione
Mi chiamo Marta sono nata nel 1980  e sono Svizzera, precisamente dal Canton Ticino; sono sposata con Davide dal 2002 e abbiamo tre adorati bambini: Martino 4 anni, Mattia 3 anni, Nicola 8 mesi. Io sono vegetariana da gennaio 2002; ho sempre desiderato diventare vegetariana ma con Davide lo sono diventata a tutti gli effetti. Da un giorno all'altro non ho più mangiato carne, pesce,...

Nell'attuale periodo storico, caratterizzato dalla presenza di guerre, di atti terroristici e di catastrofi ambientali e dalla minaccia di un futuro ancora più drammatico, stiamo assistendo agli albori di una nuova consapevolezza, quella che ho definito "la percezione di un destino comune degli esseri umani e degli animali" (Pagani, 2000). Anche in passato alcuni letterati,  pensatori e appartenenti a movimenti sociali e politici avevano espresso in vari modi l'idea di una identificazione degli esseri umani con gli animali.

Il saggio The Sexual Politics of Meat: a Feminist-Vegetarian Critical Theory, scritto nel 1990 da Carol J. Adams e ristampato lo scorso anno, è un'opera base per la comprensione di alcune delle istanze che costituiscono i fondamenti del movimento per i diritti animali americano.
L'autrice americana - che si occupa fin dagli anni Settanta di portare avanti le battaglie contro gli abusi nei confronti della minoranze etniche, contro la violenza sessuale in ambito familiare e sociale e per i diritti degli animali non umani - ha sviluppato, per spiegare il motivo per cui la gente si ciba di animali e le difficoltà che si incontrano nell'affrontare l'argomento, la struttura del referente assente, teoria che può sembrare ostica da comprendere ma che, a mio avviso, è illuminante ai fini dell'analisi delle strategie che l'essere umano adotta per potersi nutrire di animali senza sentirsi in colpa.

Come genitori vegetariani sembra che quasi tutti si sentano in diritto di farci domande dettagliate sul nostro stile di vita. Può essere stancante, specialmente quanto il tono è antagonistico o qualcuno vuole trascinarci in un dibattito. Ma io trovo che, per la maggior parte, non mi dà fastidio rispondere a queste domande. Finché colui che indaga è rispettoso e davvero interessato in ciò che ho da dire, sono contenta di parlare della nostra dieta e del nostro modo di vivere.

Dall'inizio della cosiddetta civilizzazione gli animali non sono mai stati considerati degni di rispetto, esseri viventi con diritti propri (almeno nel pensiero occidentale). Già nella Bibbia si parla dell'uomo creato ad immagine di Dio, e Dio stesso dice che gli uomini devono essere al di sopra delle creature terrestri

Il consumo di carne è innaturale per l'uomo.
Il nostro corpo ha caratteristiche tali da richiedere il consumo di carne? Come sosteneva oltre un secolo fa il grande guru indiano Sri Yukteswar, maestro di Paramahansa Yogananda, il corpo umano sembra essere stato creato per un'alimentazione a base di cereali frutta, radici commestibili e bevande come il latte...

Nella loro posizione sulle diete vegetariane l'American Dietetic Association sostiene: "Diete vegane e latto-ovo-vegetariane ben pianificate sono appropriate per tutti gli stadi del ciclo vitale, inclusi gravidanza e allattamento. Diete vegane e latto-ovo-vegetariane appropriatamente pianificate soddisfano i fabbisogni nutrizionali degli infanti, dei bambini, degli adolescenti e promuovono uno sviluppo normale".

Come può una dieta vegetariana influenzare le mie prestazioni atletiche?Gli atleti che praticano attività sportiva, sia per scopi agonistici che ricreativi, sono spesso alla ricerca di un programma dietetico che garantisca quel certo "taglio vincente". Molti si sottopongono ad esperimenti con vitamine ed altri integratori, polveri proteiche e pillole, tutto ciò a scapito di un fattore semplice ma non meno importante per la performance fisica, cioè la nutrizione.

Quando si parla del potenziale commerciale della Canapa, la maggior parte della gente pensa al vestiario, ai tessuti, al cordame e simili. Anche se il seme di canapa è molto più nutriente di quello di soia in quasi tutti gli aspetti ed altrettanto versatile, la tipica reazione alla canapa in quanto cibo...

Atti della conferenza tenuta da Luciano Proietti nell'ambito del ciclo di conferenze "Essere vegetariani: una scelta possibile".

Uno dei compiti della società contemporanea è quello di dare ai genitori, attraverso l'informazione dei mezzi di comunicazione, gli strumenti per far crescere i propri figli in salute fisica e mentale.
Per raggiungere questo obiettivo, il fattore principale è sicuramente l'alimentazione: se il cibo è scarso, il bambino crescerà poco; se il cibo è troppo, il bambino crescerà troppo; se il cibo è inquinato, crescerà inquinato; e in tutti e tre i casi si ammalerà.

questi consigli riproducono le modalità in base alle quali ho svezzato e nutrito mio figlio nei primi mesi dello svezzamento dai sei mesi ai dieci mesi

Amano, secondo le statistiche, merendine confezionate e patatine in tutte le forme, alimenti stuzzicanti che però non rientrano certo nel piano di un'alimentazione corretta. Bambini e ragazzi hanno dunque bisogno di essere meglio informati sui cibi, sull'importanza e la qualità degli alimenti che fanno bene alla salute e aiutano a crescere.

Il sondaggio "Gli italiani e l'alimentazione biologica" è stato illustrato da Renato Mannheimer durante la presentazione dell'entrata nel mercato bio delle mele "Marlene". Dai primi di ottobre, infatti, nei punti vendita tradizionali è possibile trovare le nuove mele biologiche Marlene Bio, prodotte in Alto Adige dalla cooperativa Bio Südtirol, certificati dall'ente tedesco ABCert...

Tu vuoi sapere secondo quale criterio Pitagora si astenesse dal mangiare carne, mentre io mi domando con stupore in quale circostanza e con quale disposizione spirituale l'uomo toccò per la prima volta con la bocca il sangue e sfiorò con le labbra la carne di un animale morto;[...]

E' di recentissima pubblicazione una nuova Piramide Alimentare, concepita con criteri semplici e utilizzabile, oltre che da tutti i vegetariani, anche da quelle persone che abbiano a cuore la propria salute.

Chi sta pensando di passare a una dieta vegetariana per migliorare la propria salute, sarà felice di scoprire un altro gradevole effetto del mangiare vegetariano: è delizioso e divertente scoprire e sperimentare questi nuovi cibi.

Mangiare sano con i cibi vegetali
Abituarsi a basare la propria dieta prevalentemente o esclusivamente sui cibi vegetali è un modo efficace e piacevole per rimanere in buona salute. Una dieta vegetariana equilibrata è realizzabile semplicemente assumendo un'ampia varietà di cibi vegetali, sani e gustosi. Tutti i vegetariani per definizione non mangiano carne, pesce e volatili. Quelli che includono nella dieta i derivati del latte e le uova vengono propriamente definiti latto-ovo-vegetariani, mentre quei vegetariani che escludono dalla dieta questi prodotti di origine animale indiretta vengono propriamente definiti vegani o vegetariani totali. Una dieta latto-ovo-vegetariana è vantaggiosa per la salute, ma la dieta vegana è la più sana, in quanto si è dimostrata in grado di ridurre il rischio di molte comuni malattie croniche.

Perchè i primi tre anni?
....perchè è il periodo della vita in cui l'uomo dovrebbe essere naturalmente vegetariano;
perchè il bimbo è totalmente dipendente dalle impostazioni della famiglia e quindi non può trasgredire;
perchè in questo periodo si commettono gravi errori nutrizionali in eccesso ed in difetto, le cui conseguenze possono persistere per tutta la vita.
Quella che vi sottopongo è una delle possibili proposte nutrizionali i cui fondamenti naturali sono i seguenti:

allattamento al seno esclusivo fino ai 6-12 mesi e prolungato fino ai 2-3 anni come fonte unica o preminente di proteine di origine animale;
introduzione graduale di cibi a partire dai 6-12 mesi utilizzando semi, frutta, foglie e radici;
introduzione saltuaria di cibo animale indiretto (uova, formaggio) dai 12-18 mesi (se prosegue l'allattamento al seno) e quotidiana dai 2-3 anni o dal momento della sospensione dell'allattamento materno.

Il Tofù grazie alla sua ricchezza di proteine di ottimo valore, all'assenza di lattosio e alla povertà di grassi, risulta essere elemento fondamentale per le popolazioni dell'estremo oriente, la cui dieta è sempre stata povera di proteine animali. Risulta altresì vivamente consigliato nei paesi occidentali in quanto l'eccessivo consumo di grassi ha favorito la diffusione delle malattie...