Ingredienti
1 kg di tofu che gnocco
Per la crema:5 o 6 carciofi2 spicchi d'aglio1 mazzetto di prezzemolo1 pizzico di peperocinoolio extravergine di olivasale
Preparazione
Tagliate fini i carciofi e tritate aglio e prezzemolo.Rosolate aglio e prezzemolo nell'olio con un pizzico di peperoncino, salate e aggiungete i carciofi.A cottura ultimata frullateli e aggiungete un goccio di olio crudo.Fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente leggermente salata e quando vengono a galla scolateli, quindi conditeli con la crema di carciofi.