Ingredienti
Per 4 persone:350 g di farro decorticato¼ di una zucca di medie dimensioni200 g di tofusalsa di soia (tamari o shoyu a piacere)curry1 spicchio d'aglioolio extravergine d'olivasale e pepe
Preparazione
Mettere a cuocere il farro in abbondante acqua e marinare il tofu in acqua e salsa di soia.Pulire e tagliare a cubettini la zucca, tritare l'aglio e metterlo in padella con l'olio a soffriggere leggermente.Unire la zucca al soffritto, salare, pepare ed unire un po' d'acqua per facilitare la cottura.Dopo qualche minuto unire un cucchiaino di curry e il tofu a fettine.Quando il tutto è cotto unire il farro bollito e far insaporire.Servire caldo (ma a me piace anche freddo)