Ingredienti
200 gr di tofu, 2 peperoni (1 giallo, 1 rosso), 1 cetriolo, 4 pomodori maturi, 1 cuore di sedano, 1 cipolla bianca, 15 olive nere snocciolate, 1 decina di foglie di basilico, 1 pizzico di zenzero, 1 limonesale e olio q.b.
Preparazione
Scottare il tofu per qualche minuto in acqua bollente, salata e acidulata con succo di limone.Tagliarlo a fettine e disporne uno strato su un piatto piano capiente.Tagliare tutte le verdure a fettine sottili e il pomodoro a dadini, quindi alternare gli strati con le varie verdure.Concludere con le olive nere tagliate a rondelle sottili, un pizzico di origano e uno di zenzero e alcuni dadini di pomodoro.Condire con olio, sale e succo di limone.Lasciar marinare per circa mezz'ora.
Note
Ottima anche il giorno dopo. Al tofu si pụ sostituire il seitan.