Ingredienti per 4 persone:
· 400 grammi spaghetti
· tre o quattro fettine di affettato di seitan
· mezzo panetto di tofu fresco
· una cipolla media
· mezzo bicchiere di olio di oliva
· sale
· zafferano
· pepe o zenzero
Mettere l'olio nella padella con la cipolla affettata molto finemente, aggiungere l'affettato di seitan tagliato a quadretti di un centimetro e lasciare imbiondire la cipolla.
Sbollentare il tofu (quattro minuti), scolarlo, schiacciarlo e lavorarlo con una forchetta, aggiungere lo zafferano e amalgamare (deve risultare asciutto e granuloso e di colore giallo - come se fosse uovo -).
Aggiungere il tofu nella padella e lasciare isaporire per un minuto aggiungendo lo zenzero.
Scolare gli spaghetti e condire.