Il Tofù grazie alla sua ricchezza di proteine di ottimo valore, all'assenza di lattosio e alla povertà di grassi, risulta essere elemento fondamentale per le popolazioni dell'estremo oriente, la cui dieta è sempre stata povera di proteine animali. Risulta altresì vivamente consigliato nei paesi occidentali in quanto l'eccessivo consumo di grassi ha favorito la diffusione delle malattie cardio-vascolari. La scelta di produrre tofu nasce prima di tutto da una esigenza...