Ingredienti
Per 4 persone: 1 kg di tofu che gnocco - 2 teste di radicchio di Treviso - 250 ml di panna di soia - 2 bustine di zafferano - olio di mais (o margarina vegetale) - sale - pepe
Preparazione
Lavate, mondate e tagliate il radicchio a striscioline e passatelo in padella con due cucchiai di olio di mais oppure una noce di margarina.Fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e prelevateli dall'acqua con una schiumarola man mano che vengono a galla.Versate la panna di soia e lo zafferano nella padella insieme al radicchio, stemperando bene lo zafferano con un cucchiaio di legno, eventualmente con l'aggiunta di un cucchiaio di acqua.Unite gli gnocchi scolati, pepate, abbassate la fiamma e proseguite a saltare in padella per due minuti.