Ingredienti
Per 2 persone come piatto unico oppure per 4 persone se servito con altre portate - 300 gr di tofu - 200 gr di spinaci lessati - besciamella di soia - sale - pepe - zenzero
Preparazione
Fate lessare gli spinaci in acqua salata.In una ciotola piuttosto capiente sbriciolate il tofu con un forchetta, dopo averlo tagliato a dadini sull'asse da cucina per facilitare il compito.Unite gli spinaci lessati dopo averli scolati e mescolate accuratamente il tutto, unendo un po' di sale, un pizzico di pepe ed uno di zenzero (assaggiate l'impasto fino a che non lo trovate saporito secondo il vostro gusto).Con questo impasto fate delle piccole polpettine che distribuirete uniformemente su una teglia da forno.A questo punto preparate la besciamella di soia, con cui ricoprirete le polpettine di tofu e spinaci. Infornate in forno possibilmente già caldo fino a far dorare la superficie (circa 15-20 minuti) e servite calde. Buon appetito!