Ingredienti
Per 4 persone250 g di seitan fresco3 zucchine2 2 cipolle1/2 carotafoglie di curry* (a piacere) 2 spicchi d'aglio1 pizzico di semi di cumino1 peperoncino piccolocoriandolomaggioranaolio extravergine di olivasalepepeuna spolverata di curry in polvere1/2 dado vegetale (senza glutammato) o brodo vegetale1/2 bicchiere di vino biancocurcuma a volontà
Preparazione
In una padella antiaderente fai soffriggere una cipolla con uno spicchio d'aglio tritati, un pizzico di coriandolo, 4 o 5 foglie di curry, una spolverata di curry, 1 peperoncino e la maggiorana. Aggiungi il vino e insaporisci.Unisci le zucchine tagliate a rondelle e metti il pepe, il sale e la curcuma a volontà (puoi aggiustare durante la cottura).In un altro tegame soffriggi la cipolla con l'aglio, la carota tritata, i semi di cumino e la maggiorana.Dopodichè aggiungi il seitan tagliato a cubetti e fallo insaporire col soffritto per un pò.Aggiungi il brodo vegetale (sufficiente a coprire il seitan) e cuoci a fuoco basso per 10-15 minuti circa.Unisci ora il seitan col suo brodo alle zucchine e aggiungi altra curcuma.Fai cuocere ancora fino a che le zucchine sono cotte a tuo piacere!Servi caldo con una spolverata di pepe.