Ingredienti per 2 persone:
· brodo vegetale
· mezzo panetto di tofu fresco
· la buccia di mezzo limone grattugiata
· prezzemolo tritato
· due cucchiaini di lievito in scaglie
· un pizzico di zenzero (o pepe)
· sale
1 Preparare del brodo vegetale (ottimo anche quello in polvere della Rapunzel)
2 In un piatto mettere il tofu e schiacciare con una forchetta fino a renderlo in piccoli pezzetti. Aggiungere lo zafferano e amalgamare. Il tofu prendera' il colore dello zafferano. Poi aggiungere il lievito in scaglie, la buccia del limone grattugiata e il prezzemolo tritato. Salare e zenzerare (o pepare). Finire di amalgamare.
3 Quando il brodo e' pronto buttare il tofu e far sobbollire per due o tre minuti.
4 Servire caldo.