Ingredienti
Per 6 porzioni: 330 gr. di tofu - 1/2 tazza di riso integrale o bulgur (grano spezzato), già cotti - 1/4 tazza di arachidi - 1/2 peperone verde, tagliato a pezzetti - 2 spicchi d'aglio schiacciati - 1/4 cucchiaino di polvere di peperoncino - 1/4 tazza di ketchup - mezzo cucchiaino di sale o 1 cucchiaio di miso rosso - 2 o 3 cucchiai di olio - 6 tortillaaccompagnamenti: pomodori a pezzetti - cipolla tritata - lattuga affettata - Salsa Tabasco o salsa per taco
Preparazione
Mescolate i primi otto ingredienti in una terrina e schiacciateli bene insieme. Scaldate l'olio in padella e friggete le tortilla, poi farcitele con gli accompagnamenti che preferite, coprite con la mistura di tofu, e condite con la salsa Tabasco.