Ingredienti
2 cucchiai di olio di arachidi, 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato, 6 spicchi d'aglio 500 gr di funghi, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 2 litri di brodo vegetale, 50 ml di salsa di soia, 500 gr di tofu, tagliato a cubetti 400 gr di fagioli, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, peperoncino.
Preparazione
Far scaldare l'olio e aggiungere lo zenzero, l'aglio. Far saltare per 1 minuto. Aggiungere i funghi e farli ammorbidire. Unire mescolando lo zucchero, il brodo e il peperoncino. Coprire e far bollire. Aggiungere il tofu e i fagioli, già cotti a parte, coprire e far cuocere ancora per qualche minuto. A piacere si può aggiungere la pasta. Servire caldo.